Tapai Bungkus Daun Jambu

Eresep

Not Just Food

Oct. 18, 2007, 4:46 a.m. (17 years, 3 months)

Berikut ini adalah resep Tapai bungkus daun jambu mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Tapai bungkus daun jambu bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Tapai Bungkus Daun Jambu :

• 1 kg beras ketan putih, cuci bersih
• 1 buah (12 g) ragi tapai, haluskan
• 300 ml air
• 50 g daun katuk, ambil airnya (untuk pewarna)
• Daun jambu untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat

Cara Membuat Tapai Bungkus Daun Jambu :

1. 1Rendam beras ketan dalam air selama 12 jam, cuci bersih, tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga setengah matang, angkat. Sisihkan.
2. 2 Didihkan air dan pewarna hijau, masukkan ketan kukus, aduk rata. Kecilkan api, aduk perlahan hingga air menyusut, angkat.
3. 3 Kukus kembali dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. Tuang ketan di atas tampah bersih, ratakan. Biarkan dingin.
4. 4 Bagi ketan hijau menjadi 4 bagian, taburi 1/2 sdt ragi pada setiap bagian. Aduk rata. Bungkus setiap 1 1/2 sdm adonan ketan dengan daun jambu, rapatkan, semat dengan lidi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. 5 Letakkan dalam wadah tertutup rapat, simpan selama 3 malam dalam suhu kamar hingga tercium harum ragi. Sajikan.
6. 6TIPS :
7. 7 Pilih ragi tapai yang kualitasnya bagus, bentuknya agak pipih dengan aroma segar sehingga didapatkan tapai ketan yang harum.
8. 8 Syarat sukses Membuat tapai adalah peralatan masak yang bersih. Untuk menyimpan ketan yang sudah beragi, sebaiknya gunakan wadah dari kaca atau plastik yang bertutup.
9. 9 Untuk pewarna hijau bisa digunakan daun suji yang dihancurkan dan diambil airnya, atau menggunakan pewarna makanan. - Jemur ketan sebelum diberi ragi hingga benar-benar kering agar tapai yang dihasilkan bagus.