Resep Rellenong Bungus (Bandeng Isi) Filipina

Bahan Rellenong Bungus (Bandeng Isi) Filipina :

• 1 ekor (600 g) ikan bandeng segar
• 500 ml air
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• 50 g bawang Bombay, cincang
• daun pisang untuk pembungkus
• 1 sdt margarin, untuk olesan

• 1 buah lemon cui, ambil airnya *)
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdm kecap manis

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 sdt bawang putih parut
• 50 g bawang Bombay, cincang halus
• 1 buah tomat merah, seduh air mendidih, kupas, cincang
• 75 g kismis
• 75 g kacang polong beku
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 g keju cheddar parut
• 1 butir telur ayam, kocok

• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 1 sdt bawang putih parut
• 30 g bawang Bombay, cincang
• 2 buah tomat merah, seduh air mendidih, kupas, cincang
• 250 ml kaldu ikan
• 2 sdm kacang polong beku.

Cara Membuat Rellenong Bungus (Bandeng Isi) Filipina :

1. Bersihkan ikan bandeng, buang isi perut dan sisiknya, cuci bersih. Pukul-pukul pelan ikan bandeng, tarik kepala dan ekor ikan agar tulang ikan dapat terlepas.
2. Sayat melintang bagian atas kepala bandeng selebar 2 cm, Keluarkan tulang, dan daging bandeng hingga tersisa kulit dan kepala ikan. Sisihkan.
3. Buang duri ikan yang terdapat dalam daging ikan. Rendam daging ikan dalam bumbu perendam. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
4. Alasi loyang datar ukuran 30cm x 25cm x 2cm dengan sepotong daun pisang. Olesi rata dengan margarin. Sisihkan.
5. Rebus daging ikan bersama seledri cincang dan bawang Bombay hingga berubah warna, angkat. Tiriskan hingga sisa kaldunya sebanyak 250 ml, sisihkan.
6. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan layu.
7. Masukkan tomat, kismis, kacang polong, daging ikan, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga kering, angkat.
8. Tambah keju cheddar parut dan kacang polong, aduk rata.
9. Penyelesaian: Isi kulit bandeng dengan adonan isi hingga penuh dan kembali berbentuk ikan.
10. Letakkan ikan dalam loyang. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
11. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
12. Masukkan tomat dan kaldu, aduk rata. Masak hingga kental, tambahkan kacang polong, masak sebentar. Angkat.
13. Sajikan ikan bandeng isi dengan Saus.