Resep Pulut Udang Panggang

Bahan Pulut Udang Panggang :

• 500 g beras ketan putih, rendam selama 12 jam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
• 1 sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

• 250 g udang, kupas, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 lembar daun kunyit
• 150 ml air

• 1/2 butir kelapa parut
• 1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm lengkuas
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabal merah
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Pulut Udang Panggang :

1. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat.
2. Campur ketan dengan santan dan garam, jerang di atas api hingga santan terserap habis. Angkat. Kukus kembali hingga matang. Angkat. Sisihkan.
3. Isi: Campur udang, daun jeruk, daun kunyit, dan bumbu halus. Tambahkan air, jerang di atas api kecil. Aduk sampai matang dan air mengering serta berwarna kekuningan. Angkat.
4. Ambil 2 - 3 sdm ketan panas, isi dengan 1 - 2 sendok adonan isi. Bentuk bulat lonjong, bungkus dengan daun pisang, semat dengan lidi kedua ujungnya.
5. Panggang di atas bara api hingga daun berubah warna dan kering. Sajikan.