Resep Chupe De Camarones (Chowder Udang) Peru

Bahan Chupe De Camarones (Chowder Udang) Peru :

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 g bawang Bombay, cincang halus
• 125 g tomat merah, cincang halus
• 1 L air mendidih
• 100 g biji jagung manis
• 2 sdm beras, rendam 20 menit, tiriskan
• 1 kg udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
• 1/2 sdt oregano
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 g kacang polong beku
• 1 kg kentang, kupas, potong dadu 2 cm
• 8 butir telur ayam
• 250 ml susu evaporated *)
• 1 sdt peterseli cincang.

Cara Membuat Chupe De Camarones (Chowder Udang) Peru :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan layu. Masukkan tomat, aduk hingga layu.
2. Tambahkan air, biji jagung, dan beras. Masak hingga beras matang.
3. Masukkan udang, oregano, garam, merica, kacang oolong dan ken tang, aduk rata. Masak hingga kentang lunak dan udang berwarna kemerahan.
4. Pecahkan telur ayam satu persatu, jangan diaduk. Masak hingga telur matang.
5. Tuangkan susu, aduk rata tetapi jangan sampai mendidih. Angkat.
6. Taburi peterseli cincang. Sajikan hangat.