Resep Paneer Barbeque (India)

Bahan Paneer Barbeque (India) :

• minyak untuk menggoreng

• 1 L susu cair
• 3 sdm cuka masak
• 1/2 sdm garam
• 1/2 meter kain putih tipis/transparan
  

• 30 g daun ketumbar
• 2 tangkai daun mint
• 6 buah (100 g) cabai hijau, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdt air jeruk limau
• 50 ml air

• 1 buah (150 g) paprika hijau
• 1 buah (100 g) bawang Bombay
• 2 buah (100 g) tomat merah

Cara Membuat Paneer Barbeque (India) :

1. Paneer. Didihkan susu sambil aduk-aduk Tuangkan cuka dan garam, masak hingga susu terpisah dari airnya.
2. Siapkan kain putih di atas wadah yang besar. Tuangkan susu ke dalamnya, peras airnya. Bagian susu yang tertinggal di kain, dibungkus bentuk bulat seperti tahu.
3. Diamkan 1 jam atau hingga susu menjadi padat mirip tahu. Buka bungkus kainnya. Potong-potong tahu susu ukuran 2 x 2 x 1 cm.
4. Panaskan minyak, goreng tahu susu di atas api besar hingga agak kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
5. Bumbu: Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
6. Penyelesaian: Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng susu. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan sayuran iris, masak hingga berubah warna.
8. Masukkan potongan paneer, aduk hati-hati agar bentuk paneer tetap bagus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
9. Penyajian: Jika suka, tusuki tahu susu berse­lang-seling dengan sayurannya. Sajikan hangat.