Resep Bebek Masak Yoghurt (India)

Bahan Bebek Masak Yoghurt (India) :

• 300 ml yoghurt tawar
• 3 sdm kacang mete goreng, haluskan
• 30 g almond panggang, haluskan
• 3 sdm ghee
• 1/4 buah bawang bombay, haluskan
• 4 buah cabai hijau, cincang halus
• 4 cm jahe, cincang halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jintan, sangrai
• 4 butir kapulaga, sangrai
• 4 butir cengkih, sangrai
• 1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan, potong 6
• 10 lembar daun mint
• 1/2 sdt saffron*)
• 2 sdt susu cair hangat
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdt garam

Cara Membuat Bebek Masak Yoghurt (India) :

1. Campur yoghurt, kacang mete dan almond halus hingga rata. Sisihkan.
2. Panaskan ghee, tumis bawang bombay halus, tumis hingga harum. Tambahkan cabai, jahe, dan bawang putih. Tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan bebek, masak hingga berubah warna. Tambahkan daun mint dan campuran yoghurt. Didihkan. Kecilkan api, masak selama 15 menit hingga bumbu meresap.
4. Masukkan saffron dan susu. Aduk rata. Tutup rapat. Masak selama 20 menit hingga kuah mengental.
5. Masukkan air jeruk nipis, merica, dan garam. Aduk rata, angkat. Sajikan.