Otak-Otak Khas Makasar

Eresep

Not Just Food

June 8, 2014, 7:36 p.m. (10 years, 7 months)

Berikut ini adalah resep Otak-otak khas makasar mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Otak-otak khas makasar bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Otak-Otak Khas Makasar :

• 350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 1 sendok makan tepung beras
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 60 ml putih telur ayam
• 100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
• 10 lembar daun kucai, iris halus
• Daun pisang, untuk membungkus

• 100 gram kacang tanah, goreng, tiriskan
• 3 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri, goreng, tiriskan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cuka masak
• 50 ml air

Cara Membuat Otak-Otak Khas Makasar :

1. 1Sambal kacang: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, kemiri, cabai merah, gula pasir, dan garam. Tambahkan cuka masak dan air, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat.
2. 2 Campur ikan tenggiri, tepung sagu, tepung beras, lada, gula pasir, dan garam. Masukkan putih telur ayam, aduk rata. Uleni sambil dituang santan sedikit demi sedikit hingga halus.
3. 3 Masukkan irisan kucai, uleni kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. 4 Ambil daun pisang, letakkan 1 sendok makan adonan, rapikan. Gulung sambil dipadatkan hingga berbentuk persegi panjang. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
5. 5 Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik  hingga matang dan daun agak hangus, angkat.
6. 6 hidangkan otak-otak dengan sambal kacang.