Resep Kerapu Woku Balanga

Bahan Kerapu Woku Balanga :

• 750 g ikan kerapu
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 15 buah cabai rawit gading, tumbuk kasar
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• 5 lembar daun kunyit, iris melintang 1 cm
• 12 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 2 batang serai, memarkan
• 300 ml air
• 2 buah (200 g) tomat, potong 6 bagian
• 40 lembar daun kemangi

• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, goreng

• 25 ml minyak sayur
• 10 buah cabai rawit gading, tumbuk kasar
• 5 buah tomat hijau, iris halus
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Kerapu Woku Balanga :

1. Siangi ikan kerapu: buang sisik dan isi perut. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan minyak,tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit tumbuk, dan bumbu tumbuk hingga layu dan harum.
3. Tambahkan daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai, aduk rata.Tuangi air, tambahkan tomat dan daun kemangi, aduk rata.
4. Masukkan kerapu, aduk hati-hati dan rata.Tutup wajan dan masak di atas api kecil hingga matang dan kental. Angkat.
5. Sambal: Aduk rata minyak sayur, cabai rawit tumbuk, tomat hijau, bawang merah, dan garam.Sajikan bersama Kerapu Woku Balanga panas.