Resep Kerapu Saus Sambal

Bahan Kerapu Saus Sambal :

• 3 ekor ikan kerapu kerat-kerat
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 3 siung bawang putih haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 100 ml air
• minyak untuk menggoreng

• 4 buah cabai rawit merah iris serong
• 4 sendok makan saus samba
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok makan saus tomat
• 3 siung bawang putih cincang kasar
• 1 cm jahe parut
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
• 1 batang daun bawang potong serong panjang
• minyak untuk menumis

Cara Membuat Kerapu Saus Sambal :

1. Lumuri ikan bersama campuran air jeruk lemon, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan air. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng dengan api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Saus: tumis bawang putih jahe parut, dan cabai rawit merah sampai harum. Masukkan saus sambal, saus tiram, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Siram saus ke atas kerapu.
6. Kerapu saus sambal siap dihidangkan.