Empal Gepuk Kari Pedas

Eresep

Not Just Food

Aug. 16, 2011, 4 a.m. (13 years, 5 months)

Kategori: Daging
Tanggal: 16-08-2011 04:00:56
Porsi: 18 potong
Waktu: 0 Menit
Rating

Berikut ini adalah resep Empal gepuk kari pedas mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Empal gepuk kari pedas bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Empal Gepuk Kari Pedas :

700 gram daging gandik utuh
2.000 ml air
3 lembar daun salam
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
150 gram gula merah, disisir halus
1000 ml santan encer (dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok makan ketumbar butiran
1/2 sendok teh jintan
4 cm lengkuas
1/2 sendok teh kari bubuk
5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Empal Gepuk Kari Pedas :

1 Rebus daging, air, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat dan potong lebar searah serat. Pukul-pukul sampai memar.
2 Campur daging, bumbu halus, garam, merica bubuk, gula merah, dan 000 ml kaldu sisa rebusan daging. Masak sampai airnya berkurang di atas api kecil.
3 Tuang santan encer. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai meresap.
4 Tuang santan kental dan air asam jawa. Masak sampai meresap. Angkat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebentar.