Resep Hati Ampela Melinjo

Bahan Hati Ampela Melinjo :

• 6 pasang (370 gram) hati ampela ayam, dipotong 2 bagian
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 buah tomat, dipotong potong
• 250 ml air
• 25 gram daun melinjo
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Hati Ampela Melinjo:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar

Cara Membuat Hati Ampela Melinjo :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, dan daun kunyit hingga harum.
2. Masukkan hati ampela. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat dan cabai rawit merah utuh. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang dan kuah kental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun melinjo dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Hati ampela melinjo siap dihidangkan.