Resep Dim Sum Ceker Ayam

Bahan Dim Sum Ceker Ayam :

• 300 gram ceker ayam, bersihkan
• 1 sendok makan Kecap asin
• 5 butir Bawang merah, cincang
• 2 siung Bawang putih, cincang
• 500 ml Air es
• 1 buah Pekak
• 500 ml Air
• 2 buah Cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• 3 sendok makan Saus tiram
• 1 sendok makan Tausi
• 1 sendok makan Saus tomat
• 1 sendok teh Gula pasir
• 1/4 sendok teh Merica bubuk
• Garam secukupnya
• 50 ml Air angkak
• 1 sendok makan Tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
• 400 ml Minyak goreng

Cara Membuat Dim Sum Ceker Ayam :

1. Lumuri kaki ayam dengan kecap asin dan garam, ratakan. Diamkan selama ± 5 menit. Panaskan minyak, goreng kaki ayam hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Panas-panas masukkan kaki ayam ke dalam air es, biarkan hingga kulit ayam mengembang. Angkat dan tiriskan.
3. Rebus air bersama kaki ayam, pekak dan garam. Masak hingga kaki ayam lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan saus tiram, tausi, saus tomat, gula, merica dan garam. Aduk.
5. Tuang air angkak, masukkan larutan tapioka. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat.
6. Masukkan kaki ayam, aduk rata. Diamkan selama ± 15 menit. Letakkan dalam wadah tahan panas dan kukus selama 15 menit, angkat.
7. Hidangkan dim sum ceker ayam lejat ini.