Resep Ayam Taliwang

Bahan Ayam Taliwang :

• 800 g daging ayam muda, belah lebar
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdm air jeruk limau
• 2 sdm minyak goreng

• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 1 buah tomat, cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

• 3 buah cabal merah
• 4 buah cabal rawit
• 2 butir bawang merah, iris
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 buah tomat, iris, kukus
• 2 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
• 2 buah terung bulat, potong 1 cm
• 2 sdm air jeruk limau
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Taliwang :

1. Campur kencur, terasi, air jeruk dan minyak goreng. Lumuri pada ayam, diamkan 10 menit.
2. Panggang ayam hingga 1/2 matang, lalu lumuri bumbu halus dan air jeruk.
3. Panggang ayam hingga matang, olesi dengan sisa bumbu, angkat. Sajikan dengan sambal beberok atau lalap mentah.
4. Sambal beberok: Haluskan cabal, bawang, dan terasi.Tambahkan tomat, kacang, dan terung, tumbuk kasar. Masukkan air jeruk dan garam, aduk rata.