Udon Kuah

Eresep

Not Just Food

May 21, 2015, 4:51 p.m. (9 years, 7 months)

Berikut ini adalah resep Udon kuah mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Udon kuah bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Udon Kuah :

• 2 kg tepung terigu protein tinggi
• 200 gram tepung sagu
• 1 liter air
• 5 sendok teh garam

• 10 buah paha ayam
• 6 1/2 liter air
• 15 siung bawang putih, memarkan
• 3 buah bawang bombay, iris panjang
• 5 sendok makan kecap asin
• 20 sendok makan saus sambal
• 10 sendok makan saus tomat
• 5 sendok teh garam
• 5 sendok teh gula pasir

• 30 batang caisim, dipotong-potong, rebus
• 30 butir telur rebus, belah 2 bagian
• 15 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Udon Kuah :

1. 1Aduk tepung terigu, tepung sagu, dan garam. Tambahkan air. Uleni hingga tercampur rata.
2. 2 Ambil adonan. Giling di penggilingan mi mulai dari ukuran paling tebal ( no.9),  2-3 kali hingga licin. Kecilkan ukuran gilingan ke nomor   Giling lagi 2-3 kali hingga licin. Kecilkan lagi ukuran gilingan. Giling kembali, begitu seterusnya hingga gilingan nomor Setiap kali menggiling, boleh ditaburkan tepung terigu.
3. 3 Letakkan di atas meja. Potong dengan pisau  1/2 cm.
4. 4 Rebus di dalam air mendidih hingga terapung. Angkat. Tambahkan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
5. 5 Kuah : rebus ayam dan air hingga berkaldu. Angkat ayam. Pisahkan dari tulangnya. Potong-potong kotak dagingnya. Ukur kaldunya 200 ml. Rebus kembali kaldu dan dagingnya.
6. 6 Tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Rebus hingga harum. Tambahkan kecap asin, saus tomat, saus sambal, garam, dan gula. Aduk rata. Rebus hingga meletup-letup dan harum.
7. 7 Tata udon di dalam mangkok. Siramkan kuah dan ayamnya. Tambahkan pelengkap di atasnya.