Resep Udang Sambal Pirik

Bahan Udang Sambal Pirik :

• 600 gram udang
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih parut

• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 batang bunga kecombrang muda
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 2 sendok teh gula merah, sisir halus
• minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Cara Membuat Udang Sambal Pirik :

1. Kupas udang, buang kepala dan belah punggungnya. Campur dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih parut. Diamkan selama 20 menit. Bakar udang di atas bara api sambil balik-balik supaya matangnya merata.
2. Bakar bunga kecombrang muda sampai layu. Buang pelepah luarnya, kemudian iris halus batang dalamnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, cabai, tomat, garam, terasi, dan gula merah. Campur dengan irisan bunga kecombrang, kemudian tumis sampai sambal harum dan matang. Angkat.
4. hidangkan udang bersama sambal pirik.