Resep Sambal Goreng Cirebon

Bahan Sambal Goreng Cirebon :

• 300 gram daging sapi kotak
• 8 mata petai, masing-masing belah dua
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai ambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula merah sisir
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh terasi goreng

• 6 buah cabai merah besar iris serong, buang bijinya
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 1000 ml minyak goreng

Cara Membuat Sambal Goreng Cirebon :

1. lumuri cabai merah besar dengan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan daging sapi. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan petai. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk sampai matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan cabai goreng dan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.