Sambal Goreng Cirebon

Eresep

Not Just Food

Nov. 26, 2017, 4:23 a.m. (7 years, 1 month)

Biasanya sambal goreng berisi hati, kalau sambal goreng khas Cirebon ini berisi Daging sapi dan sebagai pelengkap nasi jamblang, kalau ingin menikmati kelezatan sambal goreng ini, buat saja sendiri dengan resep Sambal Goreng ini

Bahan Sambal Goreng Cirebon :

• 300 gram daging sapi kotak
• 8 mata petai, masing-masing belah dua
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai ambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula merah sisir
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh terasi goreng

• 6 buah cabai merah besar iris serong, buang bijinya
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 1000 ml minyak goreng

Cara Membuat Sambal Goreng Cirebon :

1. lumuri cabai merah besar dengan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
2. 1Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan daging sapi. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan petai. Aduk rata.
3. 2Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk sampai matang.
4. 3Menjelang diangkat, tambahkan cabai goreng dan air asam. Aduk rata.
5. 4Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.