Resep Talam Serai Ebi

Bahan Talam Serai Ebi :

• 200 gram Tepung beras
• 1/2 sdm Gula pasir
• 1/2 sdt Garam
• 1/4 sdt Merica bubuk
• 700 ml Santan cair dari 1/2 butir kelapa
• 5 batang Serai , memarkan

• 200 ml Santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 1 1/2 sdm Tepung beras
• 1/2 sdt Garam

• 100 gram Ebi, rendam air panas, haluskan
• 1 batang Serai , ambil bagian putihnya, iris tipis
• 4 butir Bawang merah , haluskan
• 3 siung Bawang putih , haluskan
• 2 buah Cabai merah , iris serong tipis
• 5 buah Cabai rawit merah , iris serong tipis
• 1 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk , iris tipis
• 2 sdm Air asam jawa
• 1 sdm Kecap manis
• 100 ml Air kaldu
• 1/2 sdt Merica bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sdm Minyak goreng

Cara Membuat Talam Serai Ebi :

1. Adonan Taburan: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan daun jeruk,masak hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata. Masak hingga cabai layu. Masukkan ebi, aduk rata. Tuang air asam, kecap manis dan air kaldu. Masukkan merica bubuk dan garam. Aduk rata. Masak hingga air menyusut dan kering, angkat.
2. Adonan I: Rebus 1/2 bagian santan dengan serai, masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang santan dingin sambil diaduk hingga rata. Tuang santan mendidih sambil terus diaduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan talam bersemir minyak hingga 2/3 tinggi cetakan. Kukus selama 10 menit.
3. Adonan II: Campur semua bahan, aduk rata. Tuang adonan di atas permukaan kue talam yang sedang dikukus hingga penuh. Kukus kern-ball selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan.
4. Beri adonan taburan di atasnya. Sajikan.