Resep Tagliouni Udang Dan Rawit

Bahan Tagliouni Udang Dan Rawit :

• 1 L air
• 1 sdm minyak sayur
• 500 g pasta jenis tagliolini *)

• 2 sdm minyak zaitun (extra virgin)
• 4 cm jahe muda, iris tipis bentuk korek api
• 4 buah cabai rawit merah, iris melintang tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm petis udang
• 500 g udang kupas, cincang kasar
• 400 g daging ayam cincang
• 300 g tomat merah, seduh, kupas,
• cincang kasar
• 200 ml white wine
• 1 sdt garam

• 3 sdm keju parmesan **)

*) Tagliolini: Pasta hitam tinta cumi bentuk tagliatelle. Jika tidak ada, ganti dengan pasta bentuk lain yang juga mengandung tints cumi.

**) Parmesan: Dapat mempertajam aroma di lauk berkeju. Jika menemukannya dengan sebutan 'pamigiano reggiano', ini mengindikasikan parmesan jenis premium, orisinal buatan Parma, Reggio, dan daerah lain di Italia.

Cara Membuat Tagliouni Udang Dan Rawit :

1. Pasta: Didihkan air dan minyak, rebus pasta hingga al dente ***). Angkat, tiriskan.
2. Saus: Panaskan minyak, tumis jahe, cabai rawit, bawang putih, dan petis hingga harum. Masukkan sisa bahan. Teruskan Membuat hingga white wine sedikit menguap, angkat.
3. Taruh pasta di piring saji, sirami saus, taburi keju. Sajikan panas.

***) Al dente: Istilah khusus untuk tingkat kematangan merebus pasta yang pas, yaitu matang, tapi tidak terlalu lembek.