Resep Soto Mi

Bahan Soto Mi :

• 3 sdm minyak sayur
• 5 batang daun bawang, potong 3 cm

• 500 g mi telur basah, seduh air mendidih, tiriskan
• 200 g kol putih, iris melintang tipis
• 200 g tomat merah, potong 4 bagian
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 3 batang seledri, iris tipis
• 5 sdm kecap manis
• 25 ml air jeruk limau
• 2 sdm bawang merah goreng

• 500 g daging sapi sandung lamur atau kikil
• 3 liter air, untuk merebus daging
• 10 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, ambil bagian yang putih
• 2 sdt garam

• 3 cm jahe
• 2 sdt merica butiran
• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdt garam

• 6 buah risoles mini, potong melintang 1 cm *)

• 10 buah cabai rawit, rebus
• 5 buah cabai merah, rebus
• 1 1/2 sdt cuka

Cara Membuat Soto Mi :

1. Kuah: Didihkan air, rebus daging bersama daun jeruk, serai, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga daging setengah matang, angkat. Tiriskan daging.
2. Potong-potong daging ukuran 1 x 1/2 x 2 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan daging matang. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, angkat.
5. Masukkan ke dalam kaldu, aduk rata. Masak hingga kaldu 2,5 L dan mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
6. Penyelesaian: Taruh dalam mangkuk mangkuk saji ; mi, kol, tomat, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
7. Tambahkan potongan lumpia. Siram kuahnya. Bubuhi kecap dan air jeruk limau.
8. Taburi bawang merah goreng.
9. Sajikan bersama Sambal.