Resep Soto Kuning

Bahan Soto Kuning :

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 250 gram kol, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 200 gram suun, rendam, tiriskan
• 100 gram taoge, siangi
• 10 lembar daun jeruk
• 200 ml santal kental, dari 1/2 butir kelapa parut
• 9 batang daun kucai, potong-potong
• 2 Liter air
• Minyak untuk menumis dan menggoreng, secukupnya

• 4 siung bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 1 sendok teh lada putih butiran
• 1 sendok teh garam

• Bawang goreng
• Sambal cabai rawit
• Kecap manis
• Jeruk nipis

Cara Membuat Soto Kuning :

1. Rebus ayam bersama air di atas api kecil hingga matang. Buang sesekali buih yang muncul di permukaannya. Angkat, sisihkan.
2. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tuangi kaldu dan santan. Didihkan kembali.
4. Penyajian: Tata kol, suun, taoge, ayam, dan kucai dalam mangkuk saji. Siram dengan kaldu panas.
5. hidangkan Soto Kuning dengan pelengkap.