Resep Soto Kwali Solo

Bahan Soto Kwali Solo :

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 2 L air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 g tempe semangit, potong-potong
• 2 batang bawang daun, potong 3 cm
• 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
• 200 g taoge, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar butiran
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam

• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 2 sdm bawang merah goreng Sambal cabai rawit rebus

Cara Membuat Soto Kwali Solo :

1. Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong-potong daging ukuran 2 x 2 x 1/2 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan Iengkuas hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu daging.
3. Tambahkan tempe semangit dan bawang daun, didihkan.
4. Tambahkan bawang putih goreng, didihkan kembali, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Atur taoge dalam mangkuk saji, tuangi kuah.
6. Sajikan panas bersama pelengkap.