Resep Gimbal Semarang

Bahan Gimbal Semarang :

• 325 g udang segar ukuran sedang
• Minyak untuk menggoreng

• 80 g tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
• 150 ml air

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/8 sdt jintan sangrai
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt garam

• 100 g kol putih, iris melintang tipis, seduh air panas, tiriskan
• 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
• 300 g tahu putih, goreng agak kering, potong dadu 1 1/2 cm

• 8 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 sdm kacang tanah goreng
• 2 sdt petis udang
• 1/2 sdt cuka
• 8 sdm kecap manis
• 200 ml air

• 1 sdm bawang goreng
• 1 batang seledri, cincang halus

Cara Membuat Gimbal Semarang :

1. Potong kaki udang dan 1/4 bagian kepala udang, bagian yang bersungut. Cud bersih, tiriskan. Sisihkan.
2. Gimbal: Campur tepung beras, tepung sagu, bumbu halus dan air. Aduk rata.
3. Panaskan minyak, celupkan sendok cekung diameter 10 cm hingga panas, angkat. Tuang se­dikit adonan tepung, putarputar hingga adonan rata dan tipis.
4. Taruh satu ekor udang di bagian tengah sendok. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan terlepas dari sendok, angkat. Tiriskan. Lakukan yang sama hingga adonan dan udang habis. Sisihkan.
5. Saus: Haluskan cabal rawit, bawang putih, dan kacang tanah goreng.
6. Tambahkan petis udang, cuka, kecap manis, dan air, aduk hingga rata. Sisihkan.
7. Penyelesaian: Taruh dalam piring saji; irisan kol putih, taoge, dan tahu.
8. Tambahkan gimbal, siram sausnya.
9. Taburi bahan taburan. Sajikan segera.