Resep Soto Kambing Ngelo Khas Malang

Bahan Soto Kambing Ngelo Khas Malang :

• 500 gram daging kambing, dipotong kotak 2 cm
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 batang daun bawang, dipotong-potong
• 1 batang seledri, dicincang halus
• 50 gram kecambah kecil mentah

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1/8 sendok teh pala
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh merica
• 4 sendok teh garam
• 3 buah kluwek, diambil isinya
• 3 buah cabai merah
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Soto Kambing Ngelo Khas Malang :

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan lalu didihkan.
4. Masukkan kecap manis, daun bawang, dan seledri. Rebus sampai bumbu meresap.
5. Sajikan panas dengan kecambah mentah.