Resep Sambal Hati Cabai Hijau

Bahan Sambal Hati Cabai Hijau :

• 350 g hati sapi, potong 2x1x6 cm
• 150 ml susu cair
• 1/2 sdt garam halus
• minyak untuk menggoreng
• 300 g kentang, kupas dan potong 2x1x6 cm
• 8 buah cabai hijau, iris serong tipis
• 1 lembar daun salam
• 4 sdm air
• 2 sdm bawang merah goreng

• 3 buah cabai merah
• 1 sdm serai, iris tipis
• 2 sdm lengkuas cincang
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm gula merah, sisir tipis.

Cara Membuat Sambal Hati Cabai Hijau :

1. Rendam hati dengan susu dan garam selama 45-60 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dan goreng kentang sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng pula cabai hijau sampai matang, tiriskan.
4. Goreng hati sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Kurangi minyak sampai kira-kira tiga sendok makan. Panaskan kembali dan masukkan bumbu halus serta daun salam. Tumis sampai harum dan daun salam layu.
6. Tuangi air dan biarkan mendidih sampai matang dan mengental. Masukkan hati goreng, kentang goreng dan cabai hijau, aduk rata. Angkat, masukkan dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan hidangkan segera.