Bahan Rujak Cingur :
- 300 gram tahu cina
- 250 gram tempe
- 2 ikat kangkung, disiangi, direbus
- 100 gram taoge, direbus
- 500 gram cingur
- 1 buah ketimun, dipotong-potong
- 100 gram mangga mengkal, dipotong-potong
- 100 gram bengkuang, dipotong-potong
- 6 buah lontong
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 150 gram kerupuk kanji
- minyak untuk menggoreng
- 6 iris pisang batu
- 3 buah cabai rawit
- 2 1/2 sendok makan kacang tanah kulit goreng
- 1 sendok makan gula merah, disisir halus
- 2 siung bawang putih, digoreng
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan petis
- 1 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
- 50 ml air
Cara Membuat Rujak Cingur :
- Lumuri tahu cina dan tempe dengan 1 sendok teh garam dan 150 ml air.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Rebus cingur di dalam 000 ml air bersama 2 lembar daun salam, 4 cm jahe, 1 batang serai, dan 1 sendok teh garam sampai empuk. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan cobek, ulek irisan pisang batu. Tambahkan cabai rawit, kacang tanah, gula merah, bawang putih, terasi, dan garam sampai setengah halus.
- Masukkan petis dan air asam. Ulek rata. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek sampai halus.
- Iris-iris tahu, tempe, cingur, ketimun, mangga, dan bengkuang di atas cobek.
- Masukkan kangkung, taoge, dan irisan lontong. Aduk-aduk dengan spatula plastik.
- Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng dan kerupuk kanji.
Buat Review dan Rating Resep Rujak Cingur