Resep Bandeng Bumbu Rujak

Bahan Bandeng Bumbu Rujak :

• 1 ekor bandeng, dipotong 4 bagian
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 3 buah cabai merah besar, dibelah panjang
• 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh air asam
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai keriting merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Bandeng Bumbu Rujak :

1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit.
2. Goreng dengan atas api sedang hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai merah dan tomat. Aduk rata.
4. Tambahkan bandeng. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
5. Tuang santan sedikit- sedikit sambil diaduk diatas api kecil hingga matang.
6. Masukkan air asam. Aduk rata.
7. Bandeng bumbu rujak siap dihidangkan.