Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

Bahan Rujak Soto Khas Banyuwangi :

• 300 gram cingur sapi, rebus, goreng, potong-potong
• 3 buah tahu cina, goreng, potong dadu
• 200 gram tempe, goreng, potong dadu
• 1 buah mentimun, iris bulat tipis
• 100 gram kacang panjang, potong-potong, rebus
• 100 gram taoge,
• 2 ikat kangkung, blansir
• 3 buah lontong, iris bulat

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 5 sendok makan petis udang
• 100 gram gula merah
• 12 buah cabai rawit
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 buah pisang batu
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air matang

• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi, rebus hingga empuk, tiriskan, potong-potong
• 2 Liter air
• 3 sendok makan minyak sayur
• 10 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang bawang daun, iris tipis

• 5 siung bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

• Bawang merah goreng,secukupnya
• Daun seledri, iris tipis
• Kerupuk udang
• Emping goreng.

Cara Membuat Rujak Soto Khas Banyuwangi :

1. Bumbu rujak: Haluskan semua bahan hingga halus. Tuang air, aduk rata. Sisihkan.
2. Kaldu: Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging, potong sesuai selera. Sisihkan kaldunya.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukan bawang daun, aduk rata.
4. Masukan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu rata.
5. Tuang kaldu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap kurang lebih 30 menit. Angkat.
6. Susun semua bahan rujak di piring saji, sendokkan bumbu rujak ke atasnya. Sirami dengan kuah soto beserta daging dan jeroan.
7. Rujak Soto siap dihidangkan.