Resep Ayam Pangek Cabai Hijau

Bahan Ayam Pangek Cabai Hijau :

• 1 ekor (1.000 gram) ayam, dipotong 16 bagian
• 1.000 ml air
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 4 buah cabai hijau besar, diiris serong, dibuang bijinya
• 2 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah
• 3 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
• 6 tangkai daun kemangi
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara Membuat Ayam Pangek Cabai Hijau :

1. Rebus ayam dengan air sampai setengah matang. Angkat. Ukur kaldunya 750 ml. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun salam sampai layu. Masukkan bumbu halus dan cabai hijau. Tumis sampai harum.
3. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan potongan ayam. Didihkan.
4. Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tambahkan belimbing wuluh, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Masak sampai kental. Angkat.