Resep Risoles Isi Saus Tomat

Bahan Risoles Isi Saus Tomat :

• minyak untuk menggoreng

• 350 g tepung terigu, ayak
• 3 sdm minyak zaitun
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air

• 4 sdm minyak zaitun
• 150 g bawang Bombay, cincang halus
• 200 g daging sapi giling tanpa lemak
• 200 ml kaldu sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 g keju Parmesan, parut

• 4 sdm susu cair
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 g tepung panir putih

• 1 sdm minyak zaitun
• 100 g bawang Bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 500 g tomat merah, rendam air panas, kupas kulit, cincang kasar
• 250 ml kaldu sapi
• 3 sdm pasta tomat
• 1/2 sdt basil kering *)
• 1/2 sdt oregano kering **)
• 1/4 sdt cabai bubuk

Cara Membuat Risoles Isi Saus Tomat :

1. Saus Tomat: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga kental dan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna. Tuangkan kaldu, bubuhi merica dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah terserap habis. Tambahkan keju, aduk rata. Angkat, sisihkan.
3. Kulit: Campur tepung terigu, minyak zaitun, garam, aduk-aduk sambil tuangi air hingga rata. Uleni adonan hingga kalis, bulatkan, tutup dengan plastik. Istirahatkan adonan selama 30 menit, sisihkan.
4. Tipiskan adonan hingga ketebalan 1 1/2 mm, panjang 28 cm dan lebar 8 cm. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama lebar, letakkan 1 sdt adonan isi dengan jarak 4 cm di antaranya sebanyak 7 bagian pada adonan kulit pertama. Lipat adonan hingga rapat sambil tekan-tekan agar adonan kulit tidak terbuka. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan kulit.
5. Potong-potong bentuk segiempat dengan menggunakan pisau pemotong pasta bergerigi.
6. Tepung panir: Campur susu dan telur hingga rata. Pisahkan tepung panir. Sisihkan.
7. Penyelesaian: Celupkan 1 buah risoles ke dalam adonan telur hingga rata. Salut dengan tepung panir hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan dan matang, angkat. Tiriskan.
8. Penyajian: Sajikan risoles hangat bersama saus tomat.