Resep Puding Santan Ketan Hitam

Bahan Puding Santan Ketan Hitam :

• 1300 ml susu segar
• 175 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 2 bungkus (@ 7 g) agar-agar bubuk putih
• 200 g tapai ketan hitam

• 2 kuning telur ayam, kocok
• 150 g tapai ketan hitam, haluskan

• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 50 ml krim kental
• 75 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air

Cara Membuat Puding Santan Ketan Hitam :

1. Siapkan 12 buah cetakan agar-agar bervolume 200 ml. Basahi dengan air hingga rata. Tiriskan. Sisihkan.
2. Saus: Masak santan bersama krim kental, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan daun pandan. Masak hingga matang dan mendidih. Tuangkan larutan maizena, aduk cepat. Matangkan. Angkat. Sisihkan.
3. Masak susu cair bersama gula pasir, garam, vanili bubuk, dan agar-agar hingga mendidih dan gula larut. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu, aduk rata, didihkan.
4. Ambil 100 ml campuran susu. Tuang ke dalam campuran telur, aduk cepat hingga rata.
5. Tambahkan tapai ketan hitam, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat. Tuang ke dalam loyang. Diamkan hingga adonan keras. Sisihkan.
6. Lepaskan dari loyang. Sajikan bersama saus