Resep Puding Rimba Hitam

Bahan Puding Rimba Hitam :

• 1 kaleng (432 g) ceri hitam, tiriskan

• 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
• 300 ml air
• 100 g gula pasir halus
• 25 g cokelat bubuk, larutkan dengan 100 ml air hangat
• 3 kuning telur ayam, kocok
• 3 putih telur ayam, kocok hingga kaku

• 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
• 300 ml susu cair
• 100 g gula pasir halus
• 3 kuning telur ayam, kocok
• 3 putih telur ayam, kocok hingga kaku

• 1 L susu cair
• 125 g gula pasir
• 3 kuning telur ayam, kocok
• 30 g tepung maizena
• 3 sdm rum, jika suka

• 100 g cokelat masak pekat, serut *)
• 50 g krim kocok bubuk **), kocok dengan 100 ml air es hingga kaku
• 7 buah ceri hitam kalengan

Cara Membuat Puding Rimba Hitam :

1. Siapkan loyang bundar bongkar pasang berdiameter 23 cm. Sisihkan.
2. Adonan I: Masak agar-agar bersama air, dan gula pasir hingga mendidih.
3. Tuangi larutan cokelat, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil sedikit adonan agar-agar, tuang ke dalam kuning telur, aduk rata.
5. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar sambil aduk mendidih dan kental. Angkat.
6. Adak-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil kocok hingga rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan dalam lemari pendingin hingga adonan beku. Sisihkan.
8. Adonan II: Masak agar-agar bersama susu, dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih.
9. Ambil ke dalam adonan sedikit adonan agar-agar, tuang ke dalam kilning telur kocok, aduk rata.
10. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar samba aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya
11. Tuang adonan sedikit demi sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk hingga rata. Sisihkan.
12. Penyelesaian: Susun buah ceri hitam ke dalam loyang berisi adonan I. Tuangi adonan II, ratakan.
13. Taburi permukaannya dengan cokelat serut. Hiasi dengan krim kocok dan ceri hitam.
14. Masukkan dalam lemari pendingin hingga beku
15. Potong-potong puding. Sajikan bersama Saus.
16. Saus: Masak susu dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
17. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Kecilkan api.
18. Ambil sedikit adonan sans, tuang ke dalam kuning telur kocok, aduk rata.
19. Tuang kembali ke dalam adonan, aduk hingga mendidih. Angkat.
20. Tambahkan rum, jika suka. Aduk rata. Dinginkan.