Resep Pallu Kaloa

Bahan Pallu Kaloa :

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 buah bunga pala
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok teh asam jawa
• 2 buah kluwak, direndam air panas 600 ml air
• 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Pallu Kaloa :

1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring,
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.