Resep Pai Isi Kacang Pistachio

Bahan Pai Isi Kacang Pistachio :

• 500 g adonan phyllo pastry, siap pakai, cetak bentuk bundar diameter 7 cm*)
• 50 g mentega tawar

• 100 g kacang pistachio tanpa kulit, panggang, haluskan
• 3 sdm gula pasir berbutir halus
• 2 sdm brown sugar
• 125 g mentega tawar, lelehkan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 30 ml air jeruk dari 1 buah jeruk lemon
• 200 ml keju ricotta**)
• 50 ml sour cream ***)
• 1 sdt esens vanili
• 2 sdm madu
• 2 sdt tepung terigu serba guna
• 1/4 sdt garam
• 45 g kismis, rendam dalam 1 sdm rum

• 1 sdt kayu manis
• 1 sdm gula pasir berbutir halus

Cara Membuat Pai Isi Kacang Pistachio :

1. Siapkan 9 buah loyang aluminium berdiameter 6 cm. Olesi permukaannya dengan mentega. Sisihkan.
2. Isi: Campur kacang pistachio, gula, brown sugar, dan mentega, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, air jeruk lemon, keju ricotta, dan sour cream hingga kental dan lembut. Tambahkan esens vanili, madu, tepung terigu, dan garam, kocok kembali hingga tercampur rata. Tambahkan kismis, aduk rata. Sisihkan.
4. Olesi tiap lembar adonan phyllo dengan mentega.
5. Tumpuk 15 lembar adonan. Cetak bentuk bundar berdiameter 12 cm sebanyak 9 buah untuk dasar. Tumpuk 5 lembar adonan. Cetak bentuk bundar diameter 5 lembar sebanyak 9 buah untuk tutup.
6. Letakkan adonan dasar pada loyang aluminium, tekan-tekan hingga membentuk mangkuk.
7. Tuangkan tiap 30 ml campuran keju ricotta ke dalam mangkuk phyllo. Taburi dengan campuran kacang pistachio. Tutup dengan adonan tutup. Taburi dengan bahan taburan.
8. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan segera.