Resep Mie Udang

Bahan Mie Udang :

• 600 gran mie hongkong
• 500 gram udang pancet, kupas kulitnya, sisakan bagian kepala dan ekornya
• 500 gram iga sapi
• 3 Liter air, untuk merebus
• 5 butir pekak / bunga lawang
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, bagian putihnya, memarkan
• 8 siung bawang putih, kupas, cincang kasar
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• 200 gram taoge pendek, blansir
• 200 g kangkung, blansir
• 15 batang daun ketumbar, cincang kasar
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Udang :

1. Kaldu: Rebus tulang iga bersama 1 L air hingga mendidih, angkat. Sisihkan airnya.
2. Rebus kembali iga sapi bersama sisa air,  jahe, lengkuas, serai, dan pekak hingga mendidih dan keluar sarinya. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga mulai kecokelatan, saring bawang.
4. Panaskan wajan dengan api sedang kembali. Masukkan gula pasir, aduk rata hingga gula berwarna kecokelatan. Tambahkan saus hoisin dan saus tiram, tumis hingga harum.
5. Masukkan kepala dan kulit udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bawang putih dan kaldu sapi, masak dengan api kecil selama 1 jam. Bubuhi garam dan kecap asin, aduk rata. Angkat, saring kaldunya.
6. Penyelesaian: Masukkan mi hongkong ke dalam mangkuk saji. Susun taoge dan kangkung di atasnya. Panaskan kaldu, masak udang dalam kaldu hingga matang. Masukkan udang dan kaldu ke dalam mangkuk.
7. Mie Udang dengan daun ketumbar.