Resep Mie Ubi Ayam

Bahan Mie Ubi Ayam :

• 100 gram ubi kukus, haluskan
• 225 gram tepung terigu protein tinggi
• 25 gram tepung sagu
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 25 gram tepung sagu, untuk taburan
• 1.500 ml air, untuk merebus

• 250 gram paha ayam fillet, potong kotak
• 100 gram jamur kancing kaleng, iris
• 4 siung bawang putih, dicincang halus
• 150 gram saus teriyaki
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 750 ml air
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 1/2 sendok makan air, larutkan
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 1/2 sendok teh wijen sangrai

• 200 gram kulit ayam
• 50 ml minyak goreng
• Bahan Taburan:
• 2 batang daun bawang kecil, iris halus
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 12 buah pangsit goreng, iris panjang

Cara Membuat Mie Ubi Ayam :

1. Membuat Minyak ayam : panaskan kulit ayam dan minyak goreng di atas api kecil hingga berminyak dan kulit kering. Angkat kulitnya.
2. Mie : aduk rata bahan mie hingga bergumpal. Diamkan Selama 15 menit.
3. Giling tipis di gilingan mi hingga ketebalan no.5 (dari yang paling tebal No. 1).
4. Giling dengan pemotong mi sambil ditabur tepung sagu.
5. Rebus mi dalam air hingga mendidih. Tiriskan.
6. Saus : tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam. Tumis hingga berubah warna. Masukkan jamur. Tumis hingga layu.
7. Masukkan saus teriyaki, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
8. Masukkan air dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga mendidih. kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak hingga kental. Tambahkan wijen dan minyak wijen. Aduk rata.
9. Ambil 1 porsi mi (75 gram mi ubi). Tambahkan 1/8 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk, dan 1 sendok teh minyak ayam. Aduk rata.
10. Sajikan mi dengan disiram sausnya.