Resep Mi Kikil

Bahan Mi Kikil :

• 2 bungkus mi kering telur, direbus
• 200 gram taoge, diseduh
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 2 batang daun bawang, diiris halus untuk taburan
• 50 gram bawang merah goreng untuk taburan
• 4 buah jeruk nipis
• 8 lembar kulit pangsit, digoreng

• 1.000 gram tulang sapi
• 2.000 ml air
• 1 sendok makan tongcai
• 300 gram kikil, direbus, dipotong-potong
• 16 buah bakso sapi, dibelah dua
• 4 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh merica

• 15 buah cabai rawit merah
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Mi Kikil :

1. Kuah: rebus tulang sapi dan air dengan api kecil sampai berkaldu. Ukur 800 ml air kaldunya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tongcai. Aduk rata. Masukkan kikil. Aduk rata.
3. Masukkan air kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan bakso. Masak sampai matang.
4. Sambal rawit: rebus cabai rawit merah dan air sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
5. Sajikan pelengkap dengan disiram kuah panas dan samba) rawit.

Tips: Rebus kikil dengan daun jeruk, jahe, dan serai agar aroma kikil hilang dan buang air perebusnya.