Resep Lontong Mi Isi Ayam

Bahan Lontong Mi Isi Ayam :

• 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 200 g mi telur kering, siap pakai
• 2 butir telur ayam, kocok lepas daun pisang untuk membungkus

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah besar,iris tipis melintang
• 100 g wortel, kupas,potong dadu 1/2 cm
• 125 g kentang, kupas,potong dadu 1/2 cm
• 1 buah kaldu ayam padat bentuk dadu, remas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 g dada ayam tanpa tulang, rebus, suwir kasar
• 1 buah (75 g) tahu putih ukuran 6 x 8 cm , potong dadu 1/2 cm, goreng setengah matang
• 1 batang daun seledri, cincang halus 250 ml kaldu ayam

• 2 buah cabai merah
• 2 slung bawang putih
• 1/4 sdt terasi
• 1 buah kulit jeruk limau
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air asam Jawa
• 100 g kacang tanah, goreng
• 50 g gula merah, sisir halus
• 100 ml air matang.

Cara Membuat Lontong Mi Isi Ayam :

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabal, wortel, dan kentang. Aduk hingga layu. Bubuhi dengan kaldu padat , merica, garam, dan gula. Aduk rata.
2. Masukkan tahu goreng, ayam, dan daun seledri, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan kaldu ayam, masak hingga kaldu menyusut dan semua bahan matang, angkat. Sisihkan.
3. Rebus santan dan garam hingga mendidih. Masukkan mi, aduk rata, masak hingga mi matang dan santan habis, angkat. Dinginkan hingga suam­suam kuku. Tambahkan telur kocok, aduk rata.
4. Dalam 2 lembar daun pisang, letakkan 3 sdm adonan mi, ratakan. Taruh 1 sdm isi di bagian tengah mi. Gulung seperti lontong, semat. Kukus mi dalam dandang panas selama 15 menit hingga matang. Angkat. Sajikan lontong dengan sambal kacang.