Resep Lontong Balap

Bahan Lontong Balap :

• 400 gram taoge
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 liter air kaldu ayam
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 200 gram singkong parut
• 25 gram kacang tolo, rebus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
• minyak untuk menggoreng

• 5 buah lontong
• 1 buah tahu putih, goreng, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

• 8 buah cabai rawit merah, rebus
• 1 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan petis udang
• 2 siung bawang putih, rebus
• 2 sendok teh air

• 5 tusuk sate kerang

Cara Membuat Lontong Balap :

1. Lentho : aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, gula, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Bentuk bulat pipih. Goreng hingga matang.
2. Kuah : Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum. Tambahkan taoge. Tumis hingga layu.
3. Masukkan kaldu ayam, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Taburkan bawang merah goreng, sambal petis, dan sate kerang. 
5. Lontong balap siap dihidangkan.