Resep Laksa Betawi

Bahan Laksa Betawi :

• 400 ml air
• 250g dada ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml santan dari 200g kelapa
• 4 buah belimbing sayur
• 100 g kelapa parut, sangrai, haluskan
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula pasir

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 cm temu mangga

• 100g bihun, celup air mendidih
• 100g taoge, celup air panas
• 2 butir telur, rebus, potong 4
• 6 pucuk daun kemangi
• 1 sdm bawang goreng
• Cabai merah secukupnya, tumbuk

Cara Membuat Laksa Betawi :

1. Didihkan air. Masukkan ayam, daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam. Masukkan santan, belimbing, dan kelapa, masak hingga belimbing empuk dan santan mengental. Masukkan garam, gula, aduk. Angkat.
3. Isi mangkuk dengan bihun, taoge, telur, kemangi, dan ayam. Tuang kuah ayam. Taburkan bawang goreng. Sajikan dengan cabai tumbuk.