Resep Kue Perape

Bahan Kue Perape :

• 250 gram tepung ketan
• 175 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji ditumbuk dengan 50 ml air
• 1 sendok makan air kapur sirih
• 1/4 sendok teh garam
• 4 tetes pewarna makanan hijau

• 80 gram gula merah, sisir halus
• 20 gram gula pasir
• 50 ml air
• 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar
• 1 lembar daun pandan, ikat
• 1/8 sendok teh garam

• 50 ml santan kental dari 1/4 kelapa
• 1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Perape :

1. Kulit :  aduk tepung ketan, air kapur, dan garam. Masukkan campur santan, air daun suji, dan pewarna. Uleni hingga rata.
2. Rebus air, gula merah, dan gula pasir. Saring.
3. Rebus kembali air gula, tambahkan kelapa, daun pandan, dan garam. Aduk hingga matang. Angkat.
4. Ambil 1 sendok makan adonan kulit, pipihkan. Tambahkan isi. Bentuk lonjong. Buat guratan-guratan hingga membentuk seperti paria.
5. Oleskan bagian atas kue dengan bahan olesan. Alasi daun pisang. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan 10 menit. Sambil dibuka tutup pancinya.
6. Sebelum dihidangkan, oles lagi dengan santan.
7. Kue Perape siap dihidangkan.