Resep Kue Bugis Talas

Bahan Kue Bugis Talas :

• 1.000 gram tepung ketan putih
• 400 gram talas pontianak kukus, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 1.000 ml santan hangat dari 2 butir kelapa
• 1 sendok teh pasta talas
• 2 gulung daun pisang untuk membungkus

• 600 gram kelapa parut kasar
• 300 gram gula merah, disisir halus
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan, diikat
• 400 ml air

• 1.000 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan, diikat
• 4 sendok makan tepung beras dan 4 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara Membuat Kue Bugis Talas :

1. Kuah: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletupletup. Sisihkan.
2. lsi: rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sampai larut. Tambahkan kelapa parut. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Kulit: aduk rata tepung ketan putih, talas, dan garam.
4. Tuang santan hangat dan pasta talas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
5. Ambit adonan kulit. Pipihkan. Ben isi. Bentuk bulat pipih.
6. Kukus di atas daun pisang 10 menit sambil dibuka-buka  setiap 3 menit.
7. Ambil daun pisang. Beri bugis. Sendokkan kuah. Bungkus.