Resep Ketupat Sayur Lodeh Kecombrang

Bahan Ketupat Sayur Lodeh Kecombrang :

• 250 ml santan kental dan 1 L santan encer dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 50 gr ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, memarkan
• 3 buah kecombrang, iris menyerong 1 cm
• 350 gr kacang panjang hijau, potong-potong 3 cm
• 3 buah cabai hijau, potong melintang 1 cm
• 100 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
• 250 g tetelan daging sapi, potong-potong 2 cm
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 sdm taoco
• 1/2 sdm terasi goreng
• 1 1/2 sdm gula merah, sisir halus
• 2 sdt garam

• Ketupat nasi, siap pakai, potong-potong|

Cara Membuat Ketupat Sayur Lodeh Kecombrang :

1. Didihkan santan encer, daun salam, lengkuas, serai, ebi, dan bumbu halus hingga bumbu matang dan harum. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
2. Masukkan kecombrang, kacang panjang, cabai hijau, tempe, daging, dan telur puyuh, aduk rata. Masak hingga seluruh bahan matang dan santan mengental.  Angkat, sajikan bersama pelengkap.