Resep Ketupat Sayur Gulai Rampai

Bahan Ketupat Sayur Gulai Rampai :

• 1 L santan kental dan 500 ml santan cair dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 250 g nangka muda, potong-potong agak kecil
• 250 g kerang darah rebus, siap pakai, remas-remas dengan 1 sdm air jeruk nipis, tiriskan
• 100 g buncis muda, iris menyerong tipis
• 5 buah cabai hijau, potong menjadi 2, belah membujur 2 bagian

• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 3 cm kunyit sangrai
• 1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 1 sdt garam

• Ketupat ketan, siap pakai, potong-potong.

Cara Membuat Ketupat Sayur Gulai Rampai :

1. Didihkan santan cair, bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, nangka muda, dan kerang hingga bumbu harum dan nangka empuk. Aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
2. Masukkan berturut-turut santan kental, buncis, dan cabai hijau. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang, harum, dan santan agak menyusut. Angkat, sajikan segera bersama pelengkap.