Resep Ketupat Sayur

Bahan Ketupat Sayur :

• 5 buah ketupat
• 5 potong semur tahu dan telur
• 100 gram kerupuk kanji
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

• 200 gram labu siam, potong korek api
• 8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 6 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit, bakar.

Cara Membuat Ketupat Sayur :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk sampai layu.
2. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan ketupat dan semur tahu dan telur. Taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji