Resep Ketupat Ketan Gulai Lokan

Bahan Ketupat Ketan Gulai Lokan :

• 250 g ketan putih, cuci, tiriskan
• 10 buah kulit ketupat, siap pakai
• 2 L santan dari 2 butir kelapa kupas parut
• 1 sdt garam

• 750 g daging lokan atau kerang, cuci
• 3 sdm kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, tumbuk halus
• 1 L santan dari 1 butir kelapa kupas parut
• 3 buah pisang kepok mentah, kupas, iris melintang tipis
• 2 potong asam gelugur

• 100 g cabai merah
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt merica butiran, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/6 sdt pala bubuk
• 1 sdm serai iris tipis
• 2 sdm lengkuas cincang

Cara Membuat Ketupat Ketan Gulai Lokan :

1. Ketupat Ketan: Isi tiap kulit ketupat dengan ketan hingga setengah penuh.
2. Rebus ketupat dalam santan dan garam selama 4 jam, hingga santan habis dan matang.Angkat.
3. Gulai Lokan: Didihkan santan bersama bumbu halus dan kelapa tumbuk.
4. Masukkan daging lokan dan pisang kepok mentah.
5. Masak hingga lokan matang dan kuah mengental. Angkat.
6. Sajikan dengan ketupat ketan.