Ketupat Kandangan

Eresep

Not Just Food

Aug. 12, 2007, 3:07 a.m. (17 years, 4 months)

Berikut ini adalah resep Ketupat kandangan mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Ketupat kandangan bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Ketupat Kandangan :

• 4 buah @ 90 g ketupat matang, siap pakai, kupas, potong-potong
  

• 500 g ikan gabus segar, bersihkan, buang ekor dan kepala, potong 3 cm
• 1 sdt asam Jawa, campur dengan
• 1 sdt garam, remas-remas
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1250 ml santan dari 1 butir kelapa parut

• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 2 sdt kunyit, cincang
• 1 sdt jape, cincang
• 2 sdt lengkuas, cincang
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1/4 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 2 sdt terasi goreng
• 1/2 buah tomat merah
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat Ketupat Kandangan :

1. 1 Lumuri ikan dengan asam Jawa dan garam, diamkan selama 15 menit. Angkat
2. 2 Panggang ikan di atas bara api, balik balik hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. 3 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga matang. Tuangi santan, didihkan.
4. 4 Masukkan ikan panggang, masak hingga bumbu meresap.
5. 5 Tambahkan air asam sisa merendam ikan, didihkan kembali .Angkat.
6. 6 Sajikan dengan sambalnya.
7. 7 Sambal: Panaskan minyak, goreng cabai rawit, cabai merah, tomat dan bawang merah. Angkat, tiriskan.
8. 8 Haluskan cabai, tomat, dan bahan lain.
9. 9 Panaskan minyak, tumis sambal hingga matang. Angkat
10. 10 Taruh potongan ketupat di piring-piring saji. Beni Kuah clan Sambal. Sajikan.