Resep Kerang Kentang Berbumbu

Bahan Kerang Kentang Berbumbu :

• 300 g kentang tes yang tua dan kuning, kupas
• 1/8 sdt kapur sirih, larutkan dengan 1 1/2 liter air
• 1/4 sdt garam halus
• minyak untuk menggoreng kentang
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
• 500 g kerang darah rebus, siap pakai
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm cuka
• 10 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis, goreng

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Kerang Kentang Berbumbu :

1. Serut kentang dengan parutan khusus bergigi halus. Rendam dalam larutan kapur sirih dan garam selama 10 menit. Bilas kentang dengan air bersih, tiriskan. Panaskan minyak, goreng ken-tang hingga agak kering, balikkan. Aduk perlahan-lahan hingga kentang kering dan berwarna kuning rata. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut hingga harum. Masukkan kerang, aduk-aduk hingga bumbu rata. Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan cuka, aduk rota.
3. Tambahkan kentang goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabai goreng. Aduk semua bahan hingga rata.
4. Angkat, sajikan.