Resep Ikan Saus Pedas

Bahan Ikan Saus Pedas :

• 1 1/4 kg ( 3 ekor) ikan kerapu, bersihkan, sayat bagian punggung tidak putus
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 100 g tepung maizena
• minyak untuk menggoreng

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 1 sdm tapai ketan putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Ikan Saus Pedas :

1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 15 menit, sisihkan. Keringkan ikan dengan kertas dapur, lumuri ikan dengan tepung hingga rata.
2. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan dan merekah, angkat, sisihkan.
3. Panaskan kembali 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan tapai ketan, kecap manis, saus cabai, merica , dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuangi air, masak hingga kuah mendidih dan menyusut. Masukkan bawang merah dan minyak wijen. Aduk rata. Tuangi larutan maizena, aduk rata hingga kental. Angkat.
5. Tuangi saus ke atas ikan, sajikan segera.