Resep Ikan Patin Bumbu Rujak

Bahan Ikan Patin Bumbu Rujak :

• 3 ekor ikan patin, dipotong masing-masing 3 bagian
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 200 gram serai, dimemarkan
• 22 buah cabai rawit merah utuh
• 3 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
• 55 gram daun kemangi
• 3 buah tomat , dipotong - potong
• 6 lembar daun salam, dipotong-potong
• daun pisang untuk membungkus
• 4 buah bambu diameter 6 cm panjang 25 cm

• 260 gram bawang merah
• 75 gram bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 6 cm kunyit, dibakar
• 6 butir kemiri, disangrai
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 3 batang serai, diambil putihnya, diiris

Cara Membuat Ikan Patin Bumbu Rujak :

1. Lumuri ikan patin dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis.  Diamkan selama 15 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan, 1/2 sendok makan garam, 1/2 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri bumbu ke ikan patin.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan patin yang sudah dilumuri bumbu. Tuang santan bertahap sambil dimasak di atas api kecil sampai meresap. Angkat.
4. Aduk rata sisa bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula pasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang.
5. Tata daun salam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu. Letakkan potongan ikan patin. Beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Gulung dengan daun pisang. Masukkan dalam bambu. Rapatkan kedua sisinya.
6. Bakar 1 1/2 jam dalam oven suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
7. Ikan patin bumbu rujak siap dihidangkan.