Resep Ikan Gulung Saus Asam Manis

Bahan Ikan Gulung Saus Asam Manis :

• 500 g fillet ikan kakap, potong tipis 0,5x 5 x 7 cm
• 1/2 sdm arak masak
• 1/2 sdt garam
• 10 g tepung maizena
• 1 batang daun bawang, iris tipis memanjang 7 cm
• 3 cm jahe, iris tipis memanjang
• 50 g daging asap lembaran, potong ukuran 0,5x 7 cm
• 10 g jamur hioko kering, rendam air panas,tiriskan, iris melintang tipis
• 2 butir telur ayam, kocok
• Minyak untuk menggoreng

• 125 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder

• 100 g bawang Bombay, potong dadu 1 cm
• 1 buah (75 g) paprika merah, buang bijinya, iris melintang tipis
• 50 g kacang polong beku, siap pakai
• 60 ml cuka masak
• 50 g gula pasir
• 150 ml air
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan
• 1 sdm air

Cara Membuat Ikan Gulung Saus Asam Manis :

1. Perciki fillet ikan dengan arak masak lalu bubuhi garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Tiriskan ikan, taburi salah satu sisi tiap fillet ikan dengan tepung maizena hingga rata. lsi bagian ikan bertepung dengan potongan daun bawang,jahe, daging asap dan jamur hioko.Gulung ikan sambil tekan hingga rapat dan rapi.
3. Celupkan ikan gulung dalam telur kocok.Gulingkan di atas tepung terigu hingga terbalut rata.
4. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga ikan gulung matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat.Tiriskan.
5. Saus: Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan,tumis bawang Bombay hingga Iayu. Masukkan paprika, kacang polong, cuka, gula pasir, aduk  rata.Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Sajikan ikan gulung dengan Saus.
6. Tip
7.  Fillet ikan adalah bagian daging ikan tanpa tulang dan kulit. Bisa dibeli siap pakai di tukang ikan atau pasar swalayan. Pilih ikan kakap merah yang segar dengan ukuran sedang agar memperoleh daging ikan yang cukup lebar dan tebal.
8. Arak masak atau ang ciu adalah hasil fermentasi beras yang berbentuk cair, agak kekuningan, aromanya tajam, dan mengandung alkohol. Arak masak berfungsi untuk mengurangi aroma anyir ikan. Dijual dalam kemasan botol.
9. Jamur hioko dikenal juga dengan nama jamur shiitake. Payung jamurnya berwarna cokelat tua, diameternya 6-8 cm. Dijual dlaam keadaan segar dan kering.
10. Taburkan tepung maizena seCara merata di salah satu sisi ikan.Tujuannya agar bahan isi dapat melekat dengan baik pada daging ikan. Karena itu tekan kuat-kuat sambil rapatkan agar bahan isi tidak keluar saat digoreng.